Bercé par la rivière Dourdou, le Moulin de Cambelong ouvre une parenthèse de quiétude et de gourmandise à Conques-en Rouergue, l’un des plus beaux villages de France.
Avec ses ruelles pavées et ses maisons à colombages coiffées de toitures en lauzes, Conques semble tout droit sorti du Moyen-Âge, dévoilant ses trésors patrimoniaux aux voyageurs en quête d’authenticité. À l’écart de l’effervescence touristique, dans un écrin de verdure, le Moulin de Cambelong déploie sa majesté sur deux étages. La pierre et le schiste, bruts et élégants, se fondent harmonieusement dans ce cadre naturel préservé, faisant de l’hôtel-restaurant un véritable havre de paix. Les chambres, alliant confort contemporain et charme d’antan, disposent chacune d’un balcon ou d’une terrasse avec vue sur la rivière. Au second étage, la suite familiale se distingue par son salon séparé et son balcon surplombant le Dourdou, promesse d’un séjour nimbé de sérénité. La piscine ravit petits et grands, tandis que les jardins luxuriants appellent à la détente, pour bouquiner ou simplement contempler le spectacle apaisant de l’eau. Dans ce paysage enchanteur, le Moulin de Cambelong devient le point de départ idéal pour explorer le fabuleux patrimoine aveyronnais et profiter d’activités de plein air.
L’art de vivre et de savourer
Ce lieu empreint de poésie s’ouvre également aux plaisirs de la table. C’est ici qu’Émilie et Thomas Roussey laissent libre cours à leur créativité culinaire avec générosité et sincérité. Récompensés par une étoile au guide Michelin 2024, ils puisent leur inspiration dans la nature environnante, composant une cuisine à la fois intuitive et délicate. Chaque jour, leurs assiettes audacieuses et inventives reflètent un équilibre subtil entre finesse et caractère, fruit d’un dialogue harmonieux entre deux chefs aux talents complémentaires. Attaché aux saisons et aux producteurs locaux, le couple met en valeur les produits du terroir avec une approche responsable et engagée. Aux menus subtilement élaborés, s’ajoutent des formules dégustation dont chaque plat se marie avec des accords mets et vins soigneusement sélectionnés. Le Moulin de Cambelong, une expérience sensorielle où chaque instant se transforme en un souvenir précieux et inoubliable.
Auteur : Claire Pélissier
Date de publication : 12 juin 2025
Date de la dernière mise à jour : 5 juin 2025
