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À Megève, La Ferme de mon Père se réinvente

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    Pour célébrer ses 10 ans, Zannier Hotels Le Chalet redessine entièrement le concept et la carte de son iconique restaurant La Ferme de mon Père, en mettant les légumes au centre du menu.

    Hôtellerie de luxe à Megève

    Retour en 2011. Arnaud Zannier tombe amoureux d’un superbe chalet à vendre à Megève. L’entrepreneur y voit l’opportunité de réaliser son rêve : aborder l’univers de l’hôtellerie de luxe de façon plus sobre et authentique que les standards du secteur, avec des établissements ancrés dans le tissu local et à dimension humaine. Dix ans plus tard, Le Chalet s’est mué en un ensemble de trois chalets de style alpin déployant douze chambres et suites tissées de raffinement et de bon goût. Quatre mois par an, un centre de relaxation, un bar intimiste, un grand salon avec cheminée et le restaurant La Ferme de mon Père, proposent une expérience sur mesure au cœur de la montagne.

    Bouleverser les codes

    Pour célébrer son anniversaire, l’offre bristronomique présente un nouveau concept. Méditerranéenne, libanaise, tunisienne, asiatique… une large découverte des inspirations du monde se concocte derrière les fourneaux. « Nous voulons créer un moment de franche convivialité, dans une ambiance décontractée, décomplexée avec des plats à la fois audacieux et surprenants par leur esthétisme graphique », explique le chef étoilé Julien Burlat. Pour concrétiser cette nouvelle philosophie, il s’est adressé à  Benjamin Vakanas, élu meilleur commis du monde aux Bocuse d’Or 2017. Ce talent prometteur s’est déjà distingué dans sa jeune carrière par l’attachement qu’il porte au végétal.

    Simplement audacieux

    À La Ferme de Mon Père, les convives dégusteront au bar ou à table, des “assiettes apéritifs” de type  finger food, comme le croque épinards et truffe, à savourer simplement à la main. La carte déploie également une quinzaine d’autres plats : chou-fleur, curry et noix de cajou ; gros artichaut à l’italienne ; tajine de carottes fumées ou encore grosse cuillère de caviar osciètre, gaufre de pommes de terre, crème double… Des mets à dévorer des yeux avant de les offrir à ses papilles ! Et pour satisfaire tous les goûts, le restaurant propose aussi cinq options à base de protéines animales, issues de la terre ou de la mer. Pour les deux chefs, « c’est ainsi que nous envisageons la cuisine de demain, où nous continuons à procurer tous les plaisirs à nos hôtes, en adoptant parallèlement une approche responsable et respectueuse des générations futures. » Zannier Hotels Le Chalet à Megève est ouvert du 16 décembre 2021 au 4 avril 2022. www.fermedemonpere.com www.zannierhotels.com Photos © Zannier Hotels Nathalie Truche
    Portrait de Claire Pélissier
    PAR CLAIRE PÉLISSIER
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    Nos coups de coeurs

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    Dans notre dernière édition

    Fin de la récré

    – Édito de Nathalie Truche –

    Difficile d’échapper à cette douce frénésie qui sent le cahier neuf, l’encre fraîche et les bonnes résolutions. La rentrée, c’est aussi celle que l’on s’accorde chez soi : une remise à niveau de son intérieur avec un cartable rempli d’idées et une furieuse envie de réinventer son cocon. Pour écrire cette nouvelle page, Traits D’co renvoie le déjà-vu à ses chères études. Au sommaire : modernisation du coin cheminée et sublimation de l’espace bain. Côté bâti, exit les architectures trop sages, place à une maison-grotte au Mexique, une villa déstructurée au Québec et un relais de chasse dépoussiéré en Sologne. Sur le plan créatif, mention très bien pour les esprits libres. Du fauteuil en feuille de métal au luminaire en pliage papier, les designers trompent les théorèmes pour mieux sculpter la matière. Au chapitre “grands projets”, le cours s’annonce magistral, qu’il s’agisse d’habiter une pomme de pin en Albanie ou de vibrer dans une coque acoustique sur le Léman. Enfin, notre carnet d’escales fait halte en Provence pour une classe découverte cinq étoiles, entre falaises, oliviers et garrigue. Un parcours sans faute. Trousse de tendances prête, nouveautés à portée de main : une édition qui réenchante l’habitat, avec les félicitations du jury !

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